Hejhopp!
Idag har jag firat min 25års dag med nära och kära. En riktigt bra födelsedag vill jag säga med ett flertal bra presenter. Har nu under kvällen läst och sjungit ur mina böcker. Tack så mycket för firandet och presenterna!
Men nu kommer jag till det alla väntat på. Brödet jag bjöd på idag som är bakat i gjutjärnsgryta. Jag har tidigare delat detta recept, då med smaksättning av morot och fikon. Idag körde jag morot och russin.
Då efterfrågan varit stor kommer här en repris av receptet!
1pkt jäst
4,5dl vatten
4,5dl mjölk
Värm vätskan till 37grader
2,5tsk salt
6 dl grahamsmjöl
Ca 15dl vetemjöl
Valfri smaksättning jag hade ungefär 1dl russin och 2dl finrivna morötter (2-3st)
Smula jästen och häll över den varma degvätskan. Blanda i smaksättning, salt och mjöl (arbeta inte i allt mjöl direkt utan spara lite till utbaket). Arbeta ihop i bunke, den ska vara något kladdig. Jäs under duk i 1timma.
Arbeta degen på mjölat bord och forma till en boll. Se till att den inte är kladdig och lägg sedan i en handduk. Knyt ihop duken lite så att hela degen blir täckt.
Jäs i 30min i handduken.
Värm ugnen till 250grader. Ställ samtidigt in gjutjärnsgrytan som ska värmas i ugnen.
Tippa över degen i den varma grytan och lägg på locket. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 min.
Tag av locket och sänk värmen till 225. Grädda ytterligare 15-20min.
Tag ut och pensla med sirapsvatten eller mjölk och låt svalna något i grytan. Tippa ut brödet och pensla botten, låt svalna i handduk.
Glömde dock pensla botten denna gång vilket gjorde den något hård.
Det recept jag utgått från är detta. På hennes blogg finns det även fina bilder på tillvägagångssättet om man blir osäker på något steg, t.ex det med degen i brödduken. Receptet i den bloggen är då bakat i en lite mindre gryta som den jag har i Umeå. Jag har därför ökat mängderna något i receptet ovan för att passa grytan hos mamma (bilden nedan). Hela mjöl mängden behövs inte alltid.